Ukuran Tidak Menentukan

Ukuran tidak dapat dijadikan patokan untuk kemampuan dan kehebatannya. Sebut saja dia sikecil cabe rawit. Memang cabe rawit memang pedas. Namun, teman dalam setiap gigitan gorengan tahu dan tempe ini memiliki banyak khasiat pengobatan. Bukan Cuma untuk rematik, radang beku atau frostbite yang sering terjadi di daerah ketinggian atau bersalju itu pun bisa diatasi.

Cabe rawit kadang ditanam orang di pekarangan rumah sebagai tanaman sayur atau sering tumbuh liar dan terlantar. Tanaman yang berasal dari daerah Amerika tropis, tumbuh di daerah kering, pada ketinggian 0,5-1.250 m di atas permukaan laut. Buahnya digunakan orang sebagai campuran, bumbu masak, acar Tanaman dengan nama Latin Capsicum frutescens ini terdiri atas tiga varietas. Pertama, cengek leutik berbuah kecil, berwarna hijau, dan berdiri tegak pada tangkainya. Kedua, jenis cengek domba (cengek bodas) berbuah lebih besar dari cengek leutik, berwarna putih, dan menjadi jingga pada saat masak. Ketiga, ceplik berbuah besar, berwarna hijau, dan menjadi merah pada saat tua.

Tanaman bernama Cina La jiao ini mempunyai rasa pedas, sifatnya panas, dan masuk dalam meridian jantung dan pankreas. Di dalam buah cabe rawit terkandung kapsaisin, kapsantin, karotenoid, alkaloid atsiri, resin, minyak menguap, serta vitamin A dan C. Kapsaisin memberikan rasa pedas pada cabe, berkhasiat melancarkan aliran darah serta sebagai pemati rasa kulit.

Biji tanaman bernama daerah lombok jempling (Madura), cabe rawit (Jawa), leudeu jarum (Gayo), rica halus (Manado), metrek wakfoh (Papua), lado kutu (Minang) mengandung solanine, solamidine, solamargine, solasodine, solasomine, dan steroid saponin (kapsisidin). Kandungan terakhir ini berkhasiat sebagai antibiotik.
Saat disantap, rasa pedas di lidah dapat menimbulkan rangsangan ke otak untuk mengeluarkan endorfin (opiate endogen). Hasilnya, rasa sakit hilang dan timbul perasaan lebih sehat. Pada sistem reproduksi, sifatnya yang panas dapat mengurangi rasa tegang dan sakit akibat sirkulasi darah yang buruk.

Cabe rawit diketahui memiliki khasiat mengurangi terjadinya penggumpalan darah (trombosis) dan menurunkan kadar kolestrol. Satu hal lagi, banyaknya kandungan zat antioksidan (seperti vitamin C dan betakaroten), dapat digunakan untuk mengatasi ketidaksuburan (infertilitas), afrodisiak, dan memperlambat proses penuaan.

Cabe rawit indikasinya juga digunakan untuk menambah nafsu makan, menormalkan kembali kaki dan tangan yang lemas, melegakan rasa hidung tersumbat pada sinusitis, mengurangi batuk berdahak, dan meredakan migrain. Yang lebih penting, kalau ngga pedas ngga enak.

http:// kompas.com

10.00 0 komentar

Pola Hidup Sehat

Gangguan kesehatan bisa muncul kapan saja, apalagi jika kita lengah terhadap gejala dan penyebabnya. Tanpa kita sadari gaya hidup dan pola makan yang tidak sehat merupakan faktor penyebab utamanya.

Meskipun ada penyebab lainnya yang tidak bisa dihindari seperti fakor genetik, pencemaran lingkungan.
Agar tetap sehat, ada banyak cara untuk mendapatkannya. Salah satunya, ikuti 7 jurus berikut ini dan dapatkan kualitas hidup yang lebih baik:

1. Udara bersih, paru-paru pun sehat
Untuk terhindar dari gangguan pernapasan, hiruplah udara yang bersih dan sehat. Caranya ? Tidak perlu repot mencari udara pegungungan, udara pagi pun sangat baik bagi paru-paru Anda. Selain itu hindari pula udara tercemar, seperti asap rokok, asap kendaraan atau debu. Bersihkan rumah dan ruangan kerja secara teratur, termasuk perabot, kipas angin dan AC.

2. Banyak minum air putih
Air putih adalah yang terbaik dari minuman apapun. Biasakanlah minum air putih 8-10 gelas per hari. Kebiasaan ini akan membantu menjaga kelancaran fungsi ginjal dan saluran kemih. Upayakan untuk minum air hangat di malam hari dan air sejuk (bukan air es) di siang hari. Tambahkan juga sedikit perasan jeruk lemon atau jeruk nipis. Selain baik untuk menyegarkan diri, minuman ini sekaligus membantu mengeluarkan toksin dari dalam tubuh.

3. Konsumsi menu bergizi dan seimbang
Pilihlah menu dengan gizi yang cukup, seimbang, dan bervariasi. Perbanyak konsumsi sayuran hijau dan buah yang mengandung banyak serat dan zat gizi yang diperlukan tubuh serat. Sebisa mungkin hindari junk food dan makanan olahan, serta kurangi konsumsi garam dan gula. Satu lagi, jangan lupa sarapan pagi! Karena sarapan pagi dapat menunjang aktifitas kita sepanjang hari.

4. Seimbangkan antara kerja, olahraga dan istirahat

Kerja keras tanpa istirahat sama sekali tidak ada untungnya bagi Anda. Biasakan istirahat teratur 7-8 jam pada malam hari, dan jangan sering begadang atau tidur terlalu malam. Cobalah menggunakan waktu senggang untuk berolahraga ringan atau sekedar melemaskan otot-otot persendian.
Dengan berolahraga 2 - 3 kali per minggu, selama 30 - 45 menit, cukup membuat tubuh bugar dan stamina prima.

5. Kontrol kerja otak
Otak, seperti halnya tubuh kita, dia juga butuh istirahat. Jangan terlalu memberi beban terlalu banyak, karena otak pun memiliki memori yang terbatas. Lakukan kegiatan di waktu senggang yang membuat otak bekerja lebih santai, misalkan melakukan hobi yang menyenangkan, seperti melukis, membaca novel terbaru atau hanya sekedar mendengarkan musik.

6. Jalani hidup secara harmonis
Manusia merupakan mikrokosmos yang harus mematuhi alam sebagai makrokosmos jika ia ingin tetap sehat. Lakukan semua itu sebagai upaya pencegahan dengan selalu mengingat nasihat orang bijak untuk “membuat sumur sebelum timbul rasa haus”.

Gunakan akal sehat! Itu kuncinya, jangan mengorbankan hidup dengan menuruti kesenangan diri lewat kebiasaan hidup yang buruk dan beresiko. Misalkan, minum-minuman keras, merokok atau menggunakan obat-obatan terlarang. Cobalah untuk menjalani hidup secara harmonis, sebisa mungkin perkecil resiko terjadinya stres emosional atau psikis.

7. Gunakan suplemen gizi
Hanya jika perlu! Tubuh kita memerlukan antioksidan (beta-karoten), vitamin C, vitamin E, dan selenium. Semua zat ini dibutuhkan oleh tubuh untuk meningkatkan vitalitas dan memperpanjang usia harapan hidup. Untuk memperolehnya banyak cara yang bisa dilakukan.
Selain mengkonsumsi makanan segar, bisa juga dengan cara mengkonsumsi suplemen kesehatan yang banyak dijual di pasaran. Sebaiknya, penggunaan suplemen makanan lebih dianjurkan sebagai terapi alternatif saja dengan mengutamakan jenis suplemen makanan yang sudah diteliti dan bermanfaat.

Sumber:idionline

11.29 0 komentar

Bersin di Pagi Hari

 Bersin-bersin tidak bisa dianggap hal yang biasa saja. Apabila telah sering dan mengganggu aktifitas sehari-hari, maka sebaiknya perlu diketahui penyebab terjadinya hal tersebut. Bersin seringkali terjadi di pagi hari yang bisa jadi merupakan kejadian yang biasa dialami oleh penderita alergi dan terjadi selama beberapa menit setelah bangun tidur. Penderita alergi di hidung sering mengalami bersin-bersin, terutama jika pada saat tidur orang tersebut terpapar alergi.

Bersin yang disebabkan oleh Rinitis Alergi, tidak dapat dianggap remeh begitu saja. Sebagai komplikasi dari Rinitis Alergi yang berupa Asma Bronkial, dimana terdapat kerusakan keadaan epitel dari saluran pernapasan akibat dari reaksi peradangan berkepanjangan. Kondisi ini sering disertai dengan pilek, hidung gatal, mata sembam, berair dan hidung yang memerah. Tetapi jarang ditemui gejala ini berlangsung sampai siang atau bahkan sepanjang hari.

Rinitis diartikan sebagai peradangan membran hidung yang ditandai dengan gejala kompleks yang terdiri dari kombinasi beberapa gejala berikut : bersin, hidung tersumbat, hidung gatal dan rinore (sekret hidung). Mata, telinga, sinus dan tenggorokan juga dapat terlibat. Atau dalam kata lain bahwa bersin adalah “Kelainan pada hidung dengan gejala bersin-bersin, rinore, rasa gatal dan tersumbat setelah mukosa hidung terpapar alergen yang diperantarai oleh IgE” (WHO)

Menurut sifat berlangsungnya bersin dapat dibagi menjadi 2 yaitu :

1. Intermiten (kadang-kadang) : bila gejala kurang dari 4 hari/minggu atau kurang dari 4 minggu
2. Persisten/menetap bila gejala lebih dari 4 hari/minggu dan atau lebih dari 4 minggu

Sedangkan menurut tingkat berat ringannya bersin, rinitis alergi dibagi menjadi :

1. Ringan, bila tidak ditemukan pada gangguan tidur, gangguan pada aktifitas sehari-hari, bersantai, berolahraga, belajar, bekerja dan hal-hal lain yang dapat mengganggu
2. Sedang atau berat bila terdapat satu atau lebih dari gangguan tersebut diatas

Ada beberapa penyebab mengapa seseorang sering bersin-bersin di pagi hari, yaitu:

1. Orang yang memang sudah memiliki alergi sebelumnya, seperti karena terpapar debu dalam rumah, serbuk sari, udara dingin, tungau, bulu binatang atau udara kotor yang terhidup pada saat tidur.
2. Bentuk reaksi tubuh yang normal, karena selama tidur suhu tubuh seseorang akan turun.
3. Pada saat bangun tubuh berusaha mengeluarkan debu yang terkumpul sehingga tejadilah bersin
4. Tubuh sensitif terhadap udara dingin pagi hari atau saat seseorang baru selesai mandi.

Seseorang perlu mengetahui dulu apa sebabnya ia sering bersin-bersin dipagi hari, setelah itu baru bisa menentukan terapi atau cara pengobatannya. Saya sendiri sering bersin-bersin ketika bangun tidur di pagi hari. Penyebabnya mungkin alergi terhadap udara dingin dan juga debu.

Sebelum bersin, alergen (penyebab alergi) akan kontak dengan lapisan hidung yang memicu reaksi kimia rumit pada sistem imun tubuh. Reaksi kimia akan menimbulkan proses alergi yang salah satunya adalah gatal pada hidung yang menjadi penyebab bersin.

Dengan demikian, orang yang sering bersin-bersin pada pagi hari, padahal tidak mempunyai riwayat alergi terhadap udara dingin, sesungguhnya dapata dicegah dengan mengoptimalkan asupan gizi yang baik dengan mengkonsumsi berbagai makanan bergizi serta dilengkapi dengan buah-buahan yang banyak mengandung vitamin C.

09.58 0 komentar

Sedot Lemak, Makan Dadiah

Dadiah merupakan makanan tradisional khas Sumatera Barat yang didapat dari hasil fermentasi alami susu kerbau yang menyerupai yogurt yang rasanya sedikit asam dengan aroma khas. Dadiah secara umum hanya dapat ditemukan di Sumatera Barat. Jika selama ini, orang hanya menggunakan dadiah sebagai pencampur ampiang atau dikenal ampiang dadiah tapi saat ini dadiah pun bisa diolah sebagai bahan pencampur cake atau menjadi jus.

Saat ini makanan dadiah masih belum menjadi trend makanan tradisional asal Sumbar secara menyeluruh. Dadiah masih sulit ditemukan karena terbatasnya jumlah produsen pembuat dadiah. Selain itu masyarakat Minangkabau saat ini juga tidak mempopulerkan dan menjadikan dadiah sebagai kuliner yang dikonsumsi sebagai makanan sehari hari.

Proses pembuatan dadiah cukup sederhana. Dimana susu yang berasal dari susu kerbau diperah langsung dimasukkan ke dalam tabung bambu yang sudah dibersihkan dan ditutup dengan daun pisang atau plastik. Selanjutnya dibiarkan dan difermentasi secara alami selama 48 jam sehingga terbentuk gumpalan.
Tapi sekarang dadih diversifikasimenjadi makanan lain seperti cake atau jus.

Menurut data Disnak Sumbar populasi ternak kerbau di Sumbar sampai akhir 2007 sebanyak 192.148 ekor terdiri dari 68.908 ekor kerbau jantan dan 123.240 ekor kerbau betina. Dengan daerah yang paling banyak populasinya Padangpariaman (40.302 ekor), Pesisir Selatan (28.920), Kabupaten Tanahdatar (20.729), Limapuluh Kota (21.922), Agam (17.104) dan Solok (11.489). Persentase kerbau betina menghasilkan susu sekitar 18 persen dari jumlah populasi dengan produksi susu per hari per ekor 2-2,5 liter dengan total produksi Sumbar Sumbar sekitar 55 liter.

Dadih efektif menurunkan kolesterol 39,8% pada hewan yang coba diberi pakan tanpa kolesterol dan 13,4% pada hewan yang diberi pakan tinggi kolesterol. Sedangkan pemberian susu fermentasi oleh probiotik dari dadih yang dipasteurisasi dan disterilisasi mampu menurunkan kolesterol sebanyak 42-45% pada pakan tinggi kolesterol dan 50-53% pada pakan tanpa kolesterol (www.ugm.ac.id).

Dadih yang paling disukai adalah dadih dengan ciri-ciri mempunyai tekstur yang tidak terlalu keras, berwarna putih, beraroma dan berasa asam dengan penampilan rata/homogen. Komposisi bahan kimia dadih susu kerbau terdiri dari 27,4 % bahan padat, 10,6 % kadar protein, 9,3 % kadar lemak, 1,7 % kadar air, dengan jumlah bakteri 3000-4000 per gram dadih
Mikroba probiotik pada dadih dengan kata lain bakteri penghasil asam terdapat di permukaan bawah fermentasi, sementara mikroba pengkontaminan pada dadih sejenis jamur yang membuat tengik pada dadih dominan ditemui pada permukaan atas substrat.

Produk probiotik dadih tak lain adalah curd di dunia Barat. Dalam fermentasi curd/keju muda, bakteri-bakteri asam laktat mesofil menghendaki temperatur optimum 20-30oC untuk pertumbuhan populasinya sekaligus membentuk produk yang enak dan bertekstur lembut Yang tergolong dalam bakteri mesophil ini diantaranya : Streptococcus, Leuconostoc (Leuconostoc cremoris). Jenis S. Lactis dan S. cremoris terutama dikenal menghasilkan asam laktat sedangkan S. lactis subst. Diacetylactis selain menghasilkan asam laktat juga menghasilkan asam-asam menguap, acetoin, diacetyl, asetaldehid yang penting untuk produk susu yang mengutamakan aroma

Bakteri-bakteri Asam Laktat
Dadih mengandung bakteri asam laktat (BAL) yang potensial sebagai probiotik . Istilah BAL mulanya ditujukan hanya untuk sekelompok bakteri yang menyebabkan keasaman pada susu (milk-souring organisms). Secara umum BAL didefinisikan sebagai suatu kelompok bakteri gram positif, tidak menghasilkan spora, berbentuk bulat atau batang yang memproduksi asam laktat sebagai produk akhir metabolik utama selama fermentasi karbohidrat. Bakteri asam laktat dikelompokkan ke dalam beberapa genus antara lain Streptococcus (termasuk Lactococcus), Leuconostoc, Pediococcus, Lactobacillus. Sebagai makanan fermentasi tradisional, mikroba utama yang terlibat selama proses fermentasi dadih adalah bakteri asam laktat

Bakteri asam laktat yang terdapat di dalam susu fermentasi dapat memecah laktosa yang tidak dapat dipecah oleh galaktosidase. Laktosa tadi kemudian diubah menjadi asam laktat. Selain itu, kayanya kandungan bakteri asam laktat otomatis membuat kadar gula susu fermentasi menjadi jauh lebih rendah daripada kadar laktosa susu segar. Mereka yang tubuhnya, karena alasan tertentu, kekurangan enzim galaktosidase bisa tetap minum susu tanpa khawatir saluran pencernaannya bermasalah. Akumulasi asam laktat pada susu fermentasi juga menghambat pertumbuhan mikroba patogen dan pembusuk, sehingga umur simpannya bisa lebih panjang dibandingkan susu segar

Adanya proses fermentasi oleh bakteri penghasil asam laktat (BAL), 30-40% laktosa akan terurai menjadi glukosa dan galaktosa yang mudah diserap tubuh. Jika BAL (khususnya spesies Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus, dan Bifidobacteium sp) tetap hidup dalam saluran pencernaan, peruraian laktosa akan terus berlanjut. Jadi, minum susu fermentasi akan menaikkan nilai toleransi terhadap laktosa. Adanya BAL juga akan mengurangi rantai panjang 8 asam amino esensial, karena 50% materi sel BAL tersusun dari protein. Selain itu, pada susu fermentasi tidak terdapat pembatas atau inhibitor, seperti tanin, tripsin (pada kedelai), dan laktenin. Bersama karbohidrat, protein susu terfermentasi oleh BAL akan menghasilkan aroma, khususnya odor yang menyenangkan karena adanya senyawa volatil (asetaldelhida, diasetil, etanol, dan aseton). 

Fermentasi Asam Laktat
Karakteristik utama dari semua bakteri asam laktat adalah membentuk asam laktat. Dikenal fermentasi homolaktat yang dilakukan oleh bakteri asam laktat homofermentatif diantaranya Lactobacillus dan Streptococcus dan Betabakteri (L. brevis dan fermentum) adalah gram positif, katalase negatif dan mikroaerophil sampai anaerob dan genus Pediococcus juga termasuk golongan bakteri ini . Bakteri golongan ini dapat menghambat bakteri pembusuk karena produksi asam laktatnya yang tinggi, hingga sering digunakan dalam pengawetan makanan. Karena bakteri ini memproduksi asam laktat murni (L. delbruekii), maka bakteri ini juga sangat penting dalam pembuatan asam sedangkan Lactobacillus termasuk bakteri asam laktat yang penting dalam pembentukan aroma. Grup bakteri asam laktat lainnya dikenal bersifat heterofermentatif, karena selain memproduksi asam laktat juga memproduksi CO2, asam asetat dan ethanol .

Streptococcus
adalah bakteri asam laktat bentuk coccus, tergolong bakteri gram positif, bersifat anaerob fakultatif, diantaranya jenis S. lactis. Mirip secara morphologi dan dalam hubungan metabolisme dengan Leuconostoc .

Leuconostoc
adalah bakteri asam laktat bentuk kokkus kebanyakan bentuk bola tapi juga bentuk linsen, kadang-kadang berpasangan atau bentuk rantai, gram positif, anaerob fakultatif, tidak bergerak, termasuk Streptococcaceae, thermostabil. Beberapa jenis membentuk dextran yang berlendir dari sakarosa, asam laktat, diacetyl diantaranya membentuk zat aroma. Jenis diantaranya L. mesenteroides .

Bakteri pembentuk cita rasa atau aroma akan memecah asam sitrat dan laktosa yang keduanya merupakan komponen susu, melalui asam piruvat membentuk asam laktat, etil alkohol, 2,3 butenediol dan diacetyl. (mardon's blog)

15.32 0 komentar

cuaca dan demam berdarah

Tingginya tingkat curah hujan di Indonesia yang juga diselingi dengan cuaca panas atau kemarau seringkali menjadi penyebab munculnya berbagai macam penyakit yang melanda manusia. Tubuh manusia yang memiliki tingkat imun dan daya tahan berbeda di tambah dengan pola hidup sehari-hari akan turut mempengaruhi kesehatan manusia seiring dengan perubahan cuaca tersebut. Dengan menjaga kesehatan dan memakan makanan bergizi serta melakukan kegiatan kegiatan yang sehat lainnya dapat menjadi prioritas utama, serta istirahat yang cukup dan teratur harus diterapkan agar tidak gampang sakit.

Mengkonsumsi banyak buah dan sayur-sayuran dengan menjaga variasinya dan pastikan juga kehigienisannya agar menjadi gangguan pada sistem pencernaan yang berpotensi pada saat perubahan cuaca saat ini. Kita perlu menerapkan pola hidup bersih, dengan memilih makanan yang baik dan menjaga kesehatan. Sebaiknya mengurangi keluar rumah atau gedung untuk mengurangi kontak dengan sinar matahari, dan memperbanyak minum air putih.

Saat ini selain curah hujan yang tinggi, suhu udara yang tidak menentu sangat berkorelasi dengan tren kenaikan kasus demam berdarah. Dari beberapa penelitian menunjukkan pada temperatur 27,5 sampai 28,6 derajat celsius, angka kasus demam berdarah mencapai puncaknya.

Demam berdarah adalahberdarah adalah demam akut yang disebabkan oleh virus dengue, yang masuk ke peredaran darah manusia melalui gigitan nyamuk dari genus Aedes, misalnya Aedes aegypti atau Aedes albopictus. Penyebab utama penyakit demam berdarah adalah virus dengue, yang merupakan virus dari famili Flaviviridae.Terdapat 4 jenis virus dengue yang diketahui dapat menyebabkan penyakit demam berdarah. Keempat virus tersebut adalah DEN-1, DEN-2, DEN-3, dan DEN-4. Gejala demam berdarah baru muncul saat seseorang yang pernah terinfeksi oleh salah satu dari empat jenis virus dengue mengalami infeksi oleh jenis virus dengue yang berbeda. Sistem imun yang sudah terbentuk di dalam tubuh setelah infeksi pertama justru akan mengakibatkan kemunculan gejala penyakit yang lebih parah saat terinfeksi untuk ke dua kalinya. Seseorang dapat terinfeksi oleh sedikitnya dua jenis virus dengue selama masa hidup, namun jenis virus yang sama hanya dapat menginfeksi satu kali akibat adanya sistem imun tubuh yang terbentuk. ( http://id.wikipedia.org/wiki )

11.12 1 komentar